Category

آسیاب قهوه یکی از مهمترین کارها برای درست کردن قهوه آسیاب قهوه و وسیله ای که با آن آسیاب قهوه را انجام می دهیم، است. به طور کلی باید گفت آسیاب قهوه مهم ترین مراحله برای دم کردن خوب قهوه است. به این دلیل باید با آسیاب قهوه به طور کامل آشنا باشیم و ما در این مقاله قصد داریم برای شما عزیزان راهنمای درجه آسیاب قهوه با دستگاه را توضیح دهیم با ما همراه باشید دستگاه آسیاب قهوه در هنگام آسیاب قهوه ممکن است دانه‌های قهوه ای که خرد شده است به تکه‌های ریز و درشتی تبدیل ‌شوند. به طور دقیق میتوان این را بیان کرد که بدون آسیاب کردن قهوه امکان درست کردن یک قهوه امکان ندارد. در تولیدی ها انواع دانه قهوه به اندازه‌های مشخص و استانداردی خرد می‌شوند. به طور کلی درجه آسیاب کردن قهوه در دستگاه آسیاب قهوه به اندازه های خیلی درشت، درشت، متوسط رو به درشت، متوسط، نرم و بسیار نرم تقسیم بندی می‌شود. برای مثال میتوان گفت در تهیه قهوه اسپرسو از دستگاهایی که به تیغه مجهز هستند و از درجه نرم استفاده می‌شود. قهوه یکی از مغذیترین دانه ها و سرشار از انواع مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، منگنز و انواع ویتامین B میباشد و وجود آنتی ‌اکسیدان‌های طبیعی در این دانه خوشبو خواص آن را به شدت افزایش می‌دهد. در ادامه باید این را اذعان کرد که برای حفظ کیفیت قهوه‌ ای که در خانه یا کافی ‌شاپ تهیه می‌ شود، نحوه آسیاب قهوه بسیار مهم است. چگونگی آسیاب قهوه برای آسیاب قهوه معمولا از دستگاه آسیاب قهوه با توجه به نوع کاربرد استفاده میشود. دستگاه آسیاب قهوه به دو دسته آسیاب خانگی و آسیاب صنعتی تقسیم بندی می ‌شود. نحوه عملکرد این دستگاهها با توجه به مدل‌ های مختلف آسیاب قهوه بسیار شبیه به هم میباشد و تنها فرق آن را میتوان در نوع تیغه هایشان با یکدیگر اشاره کرد. برای کار کردن با دستگاه آسیاب قهوه در شروع باید درجه خرد شدن قهوه را که مهمترین مرحله کار است، تعیین نمود. در هنگام فرآیند آسیاب قهوه در ابتدا دانه‌های قهوه توسط تیغه‌ها خرد میشوند و سپس آسیاب می‌ شوند. پس از مرحله آسیاب شدن دانه‌های قهوه وارد مخزنی دیگر می ‌شوند. انواع دستگاه آسیاب قهوه دستگاه آسیاب قهوه به طور کلی برقی هستند و به دو دسته اصلی آسیاب تیغه دار و دندانه‌ای تقسیم بندی میشوند. خود دستگاه آسیاب دندانه‌ای نیز به دو مدل صفحه‌ای و قیفی تقسیم بندی می ‌شود. آسیاب قهوه در خانه برای آسیاب قهوه در خانه بهتر است یک دستگاه آسیاب قهوه تهیه و خریداری کنید. ولی این نکته را در نظر داشته باشید که قبل از خرید دستگاه آسیاب قهوه به چه مقدار در روز قهوه احتیاج دارید. مثلا اگر شما هر روز قهوه نمی خورید یا در روز ۱ یا ۲ فنجان بیشتر قهوه مصرف میکنید، آسیاب قهوه دستی بهترین انتخاب برای شما میباشد.  آن هم به این دلیل است که از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه تر است و هم فضای کمتری از محیط شما را اشغال می کند و آلودگی صوتی بسیار کمی را ایجاد میکندیکی از مزیت های آسیاب قهوه به روش دستی این است که بسیار راحت است و کافی است پس از ریختن قهوه در دستگاه آسیاب اهرم آن را میچرخانیم و یکی از معایبب آن این است که انتخاب زیادی برای میزان آسیاب شدن قهوه نداریم. آسیاب قهوه برقی به طور معمول از آسیاب قهوه برقی برای کافی شاپ ها و برای جاهایی که افراد بسیار در طول روز قهوه می خورند، مانند هتل ها و … استفاده می شود. برخی از اسپرسو ساز ها هم که در منازل استفاده میشود هم نیاز به آسیاب کردن بسیار ریز قهوه دارند.آسیاب قهوه برقی معمولا از جنبه نوع تیغه به دو دسته ی اسیاب قهوه تیغه ای و آسیاب قهوه دندانه‌ای تقسیم بندی می شوند. نحوه کار تمامی آسیاب های برقی قهوه بسیار شبیه هم میباشد و تنها تفاوت آن ها در شکل تیغه است. عملکرد آسیاب قهوه برقی به این صورت است که در شروع کار میزان ریزی یا درشتی قهوه را باید تنظیم کرد و پس از آن با روشن کردن دستگاه دانه های قهوه به سمت تیغه ها میروند و آسیاب می شوند. در آخر کار هم با اهرم های هدایت کننده دستگاه، قهوه ی آسیاب شده را به مخرن می ریزند. یکی از مزیت ها و ویژگی های این دستگاه های آسیاب برقی این میباشد که می توان میزان ریزی یا درشتی قهوه ی آسیاب شده را به صورت کاملا دقیق و حرفه ای انجام داد که در طعم قهوه بسیار تاثر گذار میباشد. نکات مهم در آسیاب قهوه از مهمترین نکات در آسیاب قهوه، مدل یکسان آسیاب کردن آن است و آن هم به این دلیل است که قهوه درشت تر آب را آسان تر عبور می دهد و همین امر باعث  کمتر شدن طعم قهوه می شود. ولی در مقابل اگر  قهوه ریز تر شود بیشتر با آب حل میشود و طعم بهتری در نهایت بدست می آید و طعم قهوه تلخ تر می شود. این تغییرات کوچک در اندازه ذرات قهوه به طرز بسیار چشمگیری بر طعم نهایی قهوه تأثیر میگذارد. انواع آسیاب قهوه میزان آسیاب قهوه به نحوه دم آوری شما وابسته است. عموما قهوه هایی ک باید دم کشیده شوند درشت ترند. دستگاه ها یی در مدل ها و سایزهای مختلفی برای آسیاب قهوه وجود دارد که پشت هر فنجان قهوه ای که طعم خوبی دارد حتما یک دستگاه اسیاب قهوه وجود دارد. آسیاب قهوه یک از وسایلی است که در بین لوازم آشپزخانه و هم در بین تجهیزات کافی شاپ وجود دارد. بستگی به میزان قهوه ای که در طول استفاده میشود و مورد نیاز است، دستگاه آسیاب قهوه باید تهیه گردد که این دستگاه به دو دسته خانگی و صنعتی تقسیم می شوند. میزان آسیاب قهوه عوامل بسیار زیاد و مختلفی برای اسیاب قهوه تاثیر دارند. از مهمترین دلایل آن را در زیر بررسی میکنیم       نوع قهوه دانه های قهوه حتما باید با توجه به نوع نوشیدنی قهوه، آسیاب شود. به عنوان مثال برای یک اسپرسو عالی باید حتما دانه قهوه ی آسیاب شده باید نرم باشد. مثلا برای قهوه ترک باید دانه قهوه ی آسیاب شده بسیار ریز باشد و برای تهیه قهوه فرانسه باید به صورت درشت آسیاب شود.     نوع دستگاه قهوه ساز بعد از انتخاب نوع دانه  قهوه، یک از مهمترین عوام دستگاه قهوه سازی ای که مورد استفاده قرار می گیرد،میباشد. به عنوان مثال اگر قهوه ساز، فرنچ پرس باشد، حتما باید از قهوه اسیاب شده درشت استفاده شود. اگر قهوه ساز شما کمکس یا سایفون باشد باید از قهوه متوسط استفاده شود و برای اسپرسو ساز هم به قهوه ی آسیاب شده ی بسیار نرم مورد نیاز است. انواع دستگاه آسیاب قهوه         1- آسیاب قهوه تیغه ای این نوع از آسیاب قهوه یک تیغه برای خرد کردن دانه های قهوه در خود دارد. معمولا مدل کار این دستگاه ها بر اساس یک اصل ساده میباشد که آن هم این است که هرچه دستگاه بیشتر روشن باشد دانه های قهوه ریز تر آسیبا میشوند. در این مدل از آسیاب قهوه برای کنترل درجه‌ ی درشتی و ریزی پودر باید زمان آن را تنظیم کرد و سادگی کار هم به این دلیل است که هر چه زمان بیشتری طول بکشد قهوه ریزتر میشود. برای اینکه  آسیاب قهوه بهتر انجام شود بهتر است که در چند مرحله آسیاب شود بدین صورت که  ابتدا قهوه را آسیاب کنید بعد کمی آن را تکان دهید و دوباره قهوه را آسیاب کنید. معمولا در این مدل قهوه به صورت یکدست آسیاب نمی شود و میزان آسیاب را باید با چشمی کنترل کرد و آن هم دارای خطا میباشد. این مدل دستگاه آسیاب قهوه تیغه ای یکی از نسل هلی جدید است که به دلیل لرزش کم می توانند مداوم کار کنند و دانه های قهوه را به قطعه های مساوی تر تقسیم بندی کنند. از مزایای ای مدل میتوان گفت که دارای قیمت مناسبی هستند و کار با آن راحت بسیار آسان است و از معایب آن میتوان به آن اشاره کرد که ممکن است آسیاب دانه ها تکه های درشت، خرد نشده باقی بماند و ممکن است در طعم قهوه تاثیر گذار باشد .تیغه های این مدل ممکن است بر اثر کار کردن زیاد بسیار داغ شوند و باعث سوخته شدن دانه های قهوه شوند و روی طعم اثر بگذارند.      2-آسیاب قهوه دندانه ای این مدل از دستگاه آسیاب قهوه بیشتر خرید و فروش میشوند و آن هم به این دلیل است که با مکانیزم متفاوت تری نسبت به آسیاب های تیغه ای کارمی کنند. روش کار در این مدل بدین گونه است که دانه های قهوه در میان چرخ دنده ها ها قرار میگیرد و با حرکت آن ها ریز می شوند . در این مدل دکمه های از پیش تعبیه شده است و این امکان را میدهد که دانه بر اساس نوع قهوه و میزان دلخوان آسیاب کرد. این نو آسیاب قهوه دارای دو دسته آسیاب های دندانه ای قیفی و آسیاب های دندانه ای صفحه میباشند که از نظر ظاهری شبیه هم هستند و تفوت آنها در نوع تیغه ها و سرعت چرخش تیغه ها است. از مزایای این نوع آسیاب ها می توان به کارکرد مداوم بدون این که تاثیر بدی بر طعم و مزه ی قهوه داشته باشد اشاره کرد. به دلیل مکانیزم متفاوت به کار رفته در ای ن مدل  آسیاب قهوه پودر قهوه با کیفیت بالاتر و بهتری نسبت به آسیاب های تیغه ای بدست می آید. از دیگر نکات مثبت این مدل میتوان به صدای کمتر آن اشاره کرد. از معایب این مدل هم میتوان به قیمت بالای دستگاه نسبت مدل تیغه ای، دشوارب تمیز کردن و شستن این آسیاب ها به دلیل پیچیدگی چرخ دنده ها اشاره نمود.